特点：厨余垃圾含有极高的水分与有机物，很容易腐坏，产生恶臭。经过妥善处理和加工，可转化为新的资源，高有机物含量的特点使其经过严格处理后可作为肥料、饲料，也可产生沼气用作燃料或发电，油脂部分则可用于制备生物燃料。2.收集：厨余垃圾非法收集和回收利用会对环境和居民健康产生威胁。对厨余垃圾单独收集，可以减少进入填埋场的有机物的量，减少臭气和垃圾渗滤液的产生，也可以避免水分过多对垃圾焚烧处理造成的不利影响，降低了对设备的腐蚀。3.运输：厨余垃圾的运输必须全封闭，防止滴撒、遗漏，车身要有明显标识，具有政府主管部门核发的准运证件，方可从事运输。4.处理：厨余垃圾应当提供给化处理单位进行处理，严禁将废弃食用油脂（包括地沟油）加工后作为食用油使用，严禁直接使用厨余垃圾饲养畜禽及鱼类，严禁用未经无害化处理的厨余垃圾生产肥料。
餐厨垃圾的处理方法
餐厨垃圾统一按固体废物处理方法处理。处理方法主要有物理法、化学法、生物法等；具体的处理技术有填埋、焚烧、堆肥、发酵等方式，总之其资源化再利用呈现多样化的趋势。现针对各异的应用范围和实际情况，主要介绍以下几个方法。是环保、又能创造效益的方法。投资较大，极少数通过厌氧发酵制沼气。
由于餐厨垃圾中含有各种动物肉类，如去做饲料，同类相食极易引发口蹄疫和各种疾病，从而传播给人类而造成危害；去填埋由于其含水量高容易产生大量的渗滤液而污染地下水；做肥料，生产过程中臭味四溢，影响周围环境；而厌氧处理可产生大量沼气，沼气是一种清洁的可再生能源，可用于发电和做燃料，且由于系统全封闭而无异味，因此，餐厨垃圾厌氧处理是未来的发展方向。餐厨垃圾中的有机质较多、营养元素含量较高，碳氮比比较合理，适合微生物的生长代谢，是一种较好的生产原料。餐厨垃圾堆肥的基本技术可分为厌氧发酵堆肥和好氧发酵消化两类。其中高温好氧堆肥是一种较普遍的方法，这种方法可以在较短的周期内完成物料堆肥的熟化过程。而在堆肥过程中产生的高温，能明显的抑制有害菌。
餐厨垃圾处理设备可投入的垃圾有蔬菜、肉类、鱼类、水果、茶渣、谷类等可食用的有机垃圾。
即湿垃圾、厨房垃圾、厨房垃圾、易腐垃圾等有机垃圾。这些垃圾有机质°经过好氧发酵形成生物有机肥料和营养土，可供绿色有机栽培和园林绿化等产业。即便是餐厨垃圾处理设备分离出来的废油脂，也可以通过可回收利用深度加工形成脂肪酸、生物柴油等再生产品，将垃圾废弃为宝。
像目盛环保研发的餐厨垃圾处理设备能通过微生物高温好氧等综合处理技术，进行快速分解，实现厨余垃圾资源化、无害化、减量化三化处理方案，让厨余垃圾就地处理，成为生物基肥，实现资源循环。我们通过应用餐厨垃圾处理设备可以帮助我们进一步加强厨余垃圾管理，实现厨余垃圾资源化利用，从而保障广大居民的饮食卫生安全。