申请人需提交一篇以现职单位的餐饮企业管理为素材的管理心得作为论文。论文应至
少体现出餐饮企业财务管理、人力资源管理、质量管理、品牌管理、信息管理、餐饮服务、
法律法规、市场营销、厨房管理等9个知识结构板块中的1-2个内容。要求观点鲜明、层
次清楚、理论与实践相结合,有创新意识。论文字数在3000字左右为宜。
提交论文后,认定组在现场认定前对论文进行评分。
第二个环节为知识问答。申请人从供知识题库中选择4道题,并作答。专
业知识题库分为:餐饮综合知识、企业管理知识、相关法律知识、市场营销知识四个部分
第三个环节为案例分析。申请人从供选案例题库中选择一个案例,并作解析。案例题
库收集餐饮企业经营管理中遇到的各种问题,申请人根据自己所掌握的知识和管理技
能对模拟案例进行处理,共收集案例50个。